Eu gosto do ritual das matanças do porco.
Aliás há uns 3 anos que não vou a nenhuma e tenho muitas saudades.
Do convívio com a família, de comer os bofos, a cachola, as belas febras no carvao de porco morto há 1 hora atras, tudo regado com vinho em barda e medronho do bom no final de tudo.
Não há melhor que isso.
Thorn, para que raio queres a lareira para fazer o presunto? Devias querer dizer outra coisa qq.
Eu percebia que o ritual era mesmo algo que as pessoas apreciavam. Nunca fui capaz de ir por causa do animal. Quase todos os domingos tinha uns almoços de família porreiro, com primos e tudo cheio de natureza e animais. Mas infelizmente as mortes dos mais velhos, os mais novos a crescerem, divórcios e afins fazem com essas coisas se percam.
A lareira é para fumar o presunto com o alho em pó, colorau, azeite... Lembrei-me porque a minha irmã fez um... Aqui vai a explicação dela... Eu lembro de ter feito e ter deixado a fumar para aí duas semanas numa lareira das antigas em que o presunto fica na entrada da chaminé e nem se vê. A minha irmã acha que o fumado não faz diferença, nas eu acho que o queimar da lenha da aquele cheiro a madeira brutal.
[2/1, 5:40 PM] Irmã: Dps numa caixa fazes furos em baixo(pois vai sair líquido).... pões sal em baixo na caixa dps metes a carne em cima e cobres com sal, a carne não pode tocar na caixa e tem que estar tudo tapado, todo envolvido em sal... fica em sal 17 dias
[2/1, 5:40 PM] Irmã: A carne p fazer presunto é chegas lá e pedes uma alcatra de porco 🐖 inteira da boa.
[2/1, 5:40 PM] Irmã: Da um presunto pequeno
[2/1, 5:40 PM] Irmã: Dps dos 17 dias retiras e lavas p tirar o sal e fica numa bacia de molho 24 horas mudando a água de 2 em 2 horas
[2/1, 5:41 PM] Irmã: Dps secas muito bem seco com papel de cozinha e barras com uma mistura feita de :colorau, alho em pó, azeite e pimenta (barras a peça toda ) penduras e deixas a secar (durante 2 dias vais sempre barrando a peça por todo o lado), no último dia fica a secar sem barrar nada. Dps se quiseres fumas na lareira , eu na última vez não fumei e ficou igual