Não estás a ser pedante. Dependendo do trabalho que fazes, 2 desktops são essenciais, pelo espaço disponível e principalmente pelo conforto de teres as aplicações logo no display. Só quem nunca passou pela experiência é que pode falar contra.
Nos meus tempos de consultor, andava sempre só com o portátil comigo. Tive de usar a combinação ALT+TAB milhares de vezes. A pessoa com o treino e enquanto é jovem, não se apercebe, mas executar a troca de aplicações, com aquela combinação, milhares de vezes por semana, cansa MUITO. A pessoa não se apercebe... mas os efeitos estão lá, e vão acumulando e fritando o cérebro aos poucos.
Depois que consegui arranjar um trabalho mais de secretária e onde posso ter 2 monitores o tempo todo, não quero outra coisa. Agora com o teletrabalho, estou em casa com o meu monitor pessoal de 24'', mas ainda assim vou sentido saudades do monitor extra.