Aproveite uma visita para jantar e testei o da manhã, mas com pargo e mil folhas de batata doce amarela...
Não gostei do empretamento o lombo de pargo era muito grande.
Amanhã vou fazer:
Prato dividido a meio com espargo, na base do espargo duas colheres tipo folhas de espargado. No lado direito batata paralelo e pipedo sobre cama de gorgonzola e crosta de avelã, manjericão, etc em cima. Do outro lado uma peça de salmão braseada com espuma de parmigiano reggiano.
Vamos ver... Abandono o purê de ervilha.